Cocinas Centrales para Restauración
UNA DE NUESTRAS ESPECIALIDADES. LAS COCINAS CENTRALES
En Gastroproject somos especialistas en el diseño de proyectos para la instalación y puesta en marcha de cocinas centrales que permitan a las empresas optimizar la producción de grandes cantidades de alimentos, garantizando altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa.
Para lograrlo, siempre tenemos presente varios aspectos.
LA EFICACIA
LA EFICACIA
LA LOGÍSTICA
LA LOGÍSTICA
LA EQUIPACIÓN
LA EFICIENCIA
Para ello, previamente en unas cocinas centrales para restauración debemos tener en cuenta varios factores:
Determinar claramente las necesidades
- Volumen de producción esperado según la demanda de los puntos de venta.
- Tipos de alimentos y platos que se producirán en la cocina central.
- Normativas de seguridad alimentaria y regulación sanitaria que se deben cumplir.
- Distribución geográfica de los puntos de venta para considerar la logística de distribución.
Diseñar los espacios y la distribución
Una distribución adecuada es esencial para el flujo eficiente de operaciones en la cocina central.
- Zona de recepción de materias primas: Espacio destinado a la recepción y verificación de los productos.
- Área de almacenamiento: División en almacenamiento seco, cámaras de refrigeración y congelación para mantener los ingredientes en óptimas condiciones.
- Zona de preparación: Área específica para la preparación inicial de los ingredientes, como lavado, pelado y corte.
- Zona de cocción y producción: Equipamiento adecuado para la preparación y cocción de alimentos, con espacios divididos según el tipo de alimentos.
- Zona de empaque y despacho: Área para el empaquetado de los productos terminados y su preparación para el envío.
La cocina debe contar con un diseño ergonómico y optimizado para garantizar el flujo continuo de trabajo, reduciendo tiempos de desplazamiento y aumentando la seguridad del personal.
Selección de Equipamiento
Para una cocina central, la selección del equipo es clave. Los equipos deben tener suficiente capacidad para soportar la producción de grandes volúmenes y permitir una operación constante. Entre el equipamiento esencial se incluye:
- Hornos y parrillas industriales de alta capacidad.
- Máquinas de envasado al vacío y de empaquetado automático para asegurar la calidad y durabilidad de los alimentos.
- Sistemas de refrigeración y congelación de gran capacidad.
- Líneas de producción automatizadas para tareas repetitivas y para reducir el tiempo de preparación.
Además, se deben considerar tecnologías de monitoreo y control de temperatura para asegurar la seguridad alimentaria y la frescura de los productos.
En Gastroproject contamos con los mejores partners
En Gastroproject sabeos definir perfectamente las necesidades de nuestros clientes en cada proyecto, por eso contamos con las marcas más prestigiosas del mercado a la hora de embarcarnos en producciones masivas.
Somos distribuidor de Firex, empresa líder en grandes producciones,
Somos distribuidores oficiales de Rational, probablemente la empresa líder en hornos de alta eficacia y eficiencia.
Somos partners de Fagor Professional, la marca que nos ofrece una amplia gama en cocinas profesionales, gama de frio… y mucho más.
ALGUNOS DE NUESTROS PROYECTOS DE COCINAS CENTRALES PARA RESTAURACIÓN
Sin duda uno de nuestros último proyectos más emblemáticos ha sido el diseño y la realización de las cocinas centrales del Grupo 80º.
Una pujante cadena de restaurantes que cuenta actualmente con 6 establecimientos en la Comunidad de Madrid y uno en Bilbao.
Un proyecto complejo pero en el que hemos logrado cumplir con las expectativas del cliente e implementar unas cocinas centrales modernas, eficientes y cómodas para trabajar.
Si estás planteando la necesidad de ir un paso más allá, cuenta con Gastroproject.
Somos especialistas en el diseño y la implementación de cocinas centrales para restauración.