Iluzione Diagonal
Actualmente, disponer de un restaurante de prestigio integrado en un hotel es, sin duda, un aspecto fundamental para consolidar su prestigio, aumentar reservas y optimizar la vida social y rentabilidad de la explotación hotelera.
Antes de planificar cocinas industriales para hotele es importante saber exactamente las necesidades específicas de este tipo de restaurante, coordinación con el resto del Hotel, flujo de personas y personal, acceso a materias primas y visibilidad son solo algunas de las características a tener en cuenta, ya que en función de sus características puede atender diversos servicios como desayuno, almuerzo, cenas, banquetes y room service.
En función de sus horas de disponibilidad, el restaurante de un hotel puede necesitar diversas líneas de trabajo, atender a clientes externos y del hotel o disponer de servicio 24 horas.
Línea caliente y fría: Para mantener la temperatura de los alimentos durante su preparación y servicio.
Buffet o autoservicio: Equipos como baños maría, islas de refrigeración y dispensadores de bebidas.
Room service: Área destinada al empaquetado y transporte de alimentos.
