Cocinas Profesionales para Colegios
EL DISEÑO DE COCINAS PROFESIONALES PARA COLEGIOS TIENE MUCHAS PARTICULARIDADES, EN GASTROPROJECT LAS CONOCEMOS BIEN.
Antes de empezar a diseñar una cocina profesional en un colegio, es crucial considerar diversos aspectos que permitan crear un espacio eficiente, seguro y capaz de cumplir con las exigencias de higiene y preparación de alimentos a gran escala y que tenga en cuenta el particular funciomaniento de un colegio o escuela.
LOS TURNOS
LOS TURNOS
EL NÚMERO DE ALUMNOS
EL NÚMERO DE ALUMNOS
LOS MENÚS
LOS MENÚS
Un buen proyecto de cocina profesional para colegio debe considerar:
Los objetivos y necesidades
- Cantidad de alumnos que utilizarán el comedor diariamente.
- Tipos de comidas que se prepararán, incluyendo opciones para dietas especiales (sin gluten, vegetarianas, etc.).
- Tiempos de ejecución: normalmente son ajustadísimos. Los retrasos es algo que no puede permitirse. Las clases empiezan en Septiembre!
- Recursos disponibles, tanto en términos de espacio como de presupuesto.
Los circuitos de alumnos y trabajadores
- Recepción y almacenamiento: Para recibir y almacenar alimentos frescos, secos y congelados.
- Preparación: Estaciones para el lavado, corte y preparación de ingredientes, separando alimentos crudos y cocidos.
- Cocción y emplatado: Equipos de cocción como estufas, hornos y parrillas; y una zona para el montaje de platos.
- Área de limpieza: Con lavavajillas y espacio para la recolección de residuos.
- Flujo de trabajo en forma de “U” o “L”: Permite un desplazamiento sin cruces entre áreas limpias y sucias, optimizando la higiene y el tiempo.
- Circuitos de los alumnos: para mantener una circulación fluida y comprensible.
Equipamiento y materiales
- Marmitas, hornos y parrillas industriales: Ideales para grandes cantidades de comida, con sistemas de seguridad como apagado automático.
- Equipos de conservación: Refrigeradores y congeladores industriales para almacenar ingredientes de manera segura.
- Lavado: Lavavajillas industriales que aseguren una limpieza rápida y efectiva, suficiente para el número de alumnos.
- Herramientas de procesamiento de alimentos: Picadoras, procesadores de alimentos y cortadoras que faciliten el trabajo y garanticen uniformidad en las preparaciones.
Materiales y acabados
- Acero inoxidable: Ideal para superficies de trabajo, ya que es resistente a la corrosión y fácil de desinfectar.
- Suelos antideslizantes: Reducen riesgos de caídas en áreas de alta actividad.
- Revestimientos lisos y lavables en paredes: Preferibles para evitar la acumulación de suciedad y facilitar el mantenimiento.
- Sistema de Ventilación y Extracción: el espacio debe mantenerse aireado y limpio de humos en todo momento.
En Gastroproject contamos con los mejores partners
En Gastroproject sabeos definir perfectamente las necesidades de nuestros clientes en cada proyecto, por eso contamos con las marcas más prestigiosas del mercado a la hora de embarcarnos en producciones masivas.
Somos distribuidor de Firex, empresa líder en grandes producciones,
Somos distribuidores oficiales de Rational, probablemente la empresa líder en hornos de alta eficacia y eficiencia.
Somos partners de Fagor Professional, la marca que nos ofrece una amplia gama en cocinas profesionales, gama de frio… y mucho más.
LA COCINA DEL ST. PETER'S SCHOOL. UN PROYECTO EMBLEMÁTICO
Uno de nuestros proyecto más recientes ha sido la reforma integral de espacios y equipamientos de la cocina del St. Peter’s School of Barcelona.
Un proyecto de alta complejidad, debido a todos los condicionantes indicados y los timmings de realización. Estas obras se han de realizar en un verano, lógicamente.
Si estás planteando la necesidad de ir un paso más allá, cuenta con Gastroproject.
Somos especialistas en el diseño y la implementación de cocinas profesionales para colegios.