NI TRADICIÓN, NI NORMAS.
HUMO es una pizzeria, pero no solo tiene pizzas. su horno se lleva bien con cualquier producto que quiera ponerlo a prueba.
Este proyecto, que debía girar en torno a su horno tradicional de leña, la clave del éxito de sus platos, debía conjugar ese punto tradicional con el toque canalla y transgresor que sus propietarios le han dado al negocio.
El fuego por tanto es uno de los elementos protagonistas de HUMO. Aunque no asan sus pizzas directamente sobre él, es el elemento esencial que calentará el horno de ladrillo refractario por el que pasan casi todas las elaboraciones que cocinan.
Parte de sus platos salen también de la eficiencia de los hornos RATIONAL, en la que somos expertos.
Una cocina vista, con un amplio obrador de acero inoxidable a medida, con una gran barra de soporte, en el que el cliente puede observar todo el proceso de elaboración de sus platos sin perder por ello funcionalidad y eficacia, era la clave.
Sin olvidar el sistema de extracción de humos, precisamente un elemento indispensable para lograr crear un clima agradable dentro del local.
En definitiva, un proyecto de cocina industrial en el que fue un placer poder colaborar.
