En 2026, el diseño de cocinas profesionales seguirá experimentando una transformación profunda. Eficiencia operativa, sostenibilidad, integración tecnológica y confort para los equipos de trabajo, sin perder de vista la estética y los requisitos normativos marcan claramente la tendencia.
En una gran cocina debemos valorar qué vamos a realizar en grandes cantidades, y ahí… ¿marmita industrial o sartén basculante? ¿O las dos?
La restauración colectiva —que incluye comedores escolares, hospitales, residencias, empresas o servicios de catering a gran escala exige una organización, infraestructura y metodología muy diferentes a las de un restaurante tradicional.
Una cocina mal planificada puede generar retrasos, accidentes y desperdicio de recursos. Por eso, conocer los errores más frecuentes y cómo prevenirlos es fundamental para cualquier restaurador.
Cuando llega el momento de decidirnos por un local para nuestro negocio de hostelería, o si vamos a remodelarlo, una de las primeras preguntas que deberíamos hacernos es: ¿Dónde colocar la cocina?
En la industria gastronómica, contar con una cocina amplia es un lujo que no todos los negocios pueden permitirse. Sin embargo, un espacio reducido no tiene por qué convertirse en un obstáculo para ofrecer un servicio ágil, seguro y de calidad.
Diseñar una cocina profesional desde cero es un desafío que combina arte, ingeniería, ergonomía y estrategia empresarial.
¿Por donde empezar?
Una de las primeras decisiones que hay que tomar al iniciar un negocio es… cocina abierta o cerrada?
Una correcta distribución de la cocina es clave en un local de restauración
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los abatidores de temperatura se han convertido en herramientas imprescindibles para las cocinas profesionales, ya que permiten mejorar la calidad de los alimentos, optimizar los procesos de producción y garantizar el cumplimiento de estrictas normativas sanitarias.
